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昆明茶廠古樹普洱老茶頭~2010年
屬性: 古樹純料熟茶
茶菁: 雲南大葉種300~500年古樹茶
茶廠: 昆明茶廠
重量: 600公克
年代: 2010
編號: A01_3-0100
數量:
特價:
2000
加購優惠區
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來自古老清新的好茶道!   

採摘三百年 以上的古老茶樹的茶葉(最上等的早春芽尖),   

雲南的古茶樹,不但樹木高大粗壯,而樹齡也長久,這些老茶   

樹病蟲害少,不需噴藥防治,也不進行修剪、施肥等管理措施,   

是一種地道的天然老樹茶。
  

 

伴手禮佳選!   

 

 

精選臨滄勐庫大雪山海拔二千公尺以上的生態古茶園   

大葉種300~500年喬木古樹早春曬青春尖芽尖,   

是特級的顯毫料,單一純料茶菁。
 

 

 

  

 

 

 

 

 

好喝的普洱茶本公司普洱茶有送 台灣S.G.S 檢驗 黃麴毒素

檢查結果: 都未檢出。 附檢驗報告給大家參考,請安心選購。

 

 

 

 

中國土產畜產雲南茶葉進出口公司

中國土產畜產雲南茶葉進出口公司成立於1938年,現隸屬於中糧集團中土畜總公司。公司主要從事雲南各類茶葉生產加工銷售及其它商品的進出口貿易。下轄昆明茶廠、雲南茶廠。2007年兩廠均獲得產品質量安全許可證(QS認證)。 1970年代,昆明茶廠參與了渥堆發酵普洱茶技術,改變了普洱茶發展和歷程,創造了普洱茶生產的新朝流。生產的“中茶”牌“7581” 茶磚已成為知名品牌,喜愛的品種,在半個多世紀,雲南大葉種茶造就了普洱茶,普洱茶成就了“中茶”牌,“中茶”牌推動了普洱茶發展,提高“中茶”品牌的地位和影響力。1951年初期中國土產畜產進出口總公司註冊的茶葉專用商標,“中茶”牌商標從註冊至今一直由雲南茶葉進出口公司使用。

 

精選臨滄双江勐庫大雪山海拔二千公尺以上的生態古茶園大葉種300~500年喬木古樹早春曬青春尖單一純料茶菁。

 

經過人工渥堆發酵的,在這個發酵的過程中,整堆茶就會升溫,然後通過酶的發酵,慢慢轉成熟茶。過一段時間,就要用人工把這堆茶翻幾翻,免得裏面溫度太高把茶燜焦。發酵的過程中茶葉會分泌出一些可溶性糖類、果膠來,因為果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就會粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後,茶廠就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,茶葉疙瘩有的實在粘的太牢了,硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了,因數量少只好放成一堆一次次收集,因數量少不會比正常茶品數量大,會等一定數量再賣出,所以會有老茶頭的封號,老茶頭的發酵程度和茶葉品種的多樣性,決定了老茶頭茶品的口感。茶頭比分級後的各等級散茶發酵得更重一些,茶頭內含物更豐富並且不容易被泡散,老茶頭它的耐泡度也是其他普洱茶品望塵莫及的,所以相對甜度和湯水的亮度會更高,既包括了味道濃,也包括了顏色濃,會有一種“老”的陳味,所以也叫“老茶頭”。

 

中茶昆明茶廠老茶頭,其成茶因數量少已屬難得珍貴

 

 

 

 

撥開大顆的老茶頭裡面會有呈現像白色的黑曲(麴)霉〝益菌〞,

是正常現象,請安心選購

 

日久會轉紅

 

 

以下內文取自2002中國普洱茶國際學術研討會論文集

普洱茶在“渥堆”的過程中,茶葉表面往往會出現白色的粉狀之物,在學術上稱為孢子,孢子會長出菌絲,在植物分類上,這種沒有根、莖、葉,而且不能開花的植物為真菌類,意思是說真正的細菌。草菇、磨菇都屬於真菌類,與靈芝同屬一種。實驗中已經證明,在“渥堆”過程中,茶葉堆裡所滋生的菌種主要是黑曲霉。黑曲霉能夠分泌一種淀粉酶,將茶葉裡的淀粉質轉化為糖份,茶葉酸性的增加,為發酵帶來基質,使微生物大量的繁殖,黑曲霉所分泌的蛋白酶將茶葉裡的蛋白質分解成胺基酸、游離胺基酸與其他氧化聚合產物結合而形成有機酸,有機酸是茶葉酸味的主要來源,有機酸又分為蘋果酸、檸檬酸等,屬於好的有機酸,茶的苦澀味主要是因為茶葉本身所含的茶多酚以及其他多酚類物質為主的反應。

 

然而,普洱茶的發酵,“糖酵解”作用卻佔大部分的比重。在以糖為出發的基質變化的過程中,黑曲霉不斷的發揮積極的作用。比方,它所分泌的葡萄糖淀粉酶將部份淀以粉質轉化為葡萄糖,還有它所分泌的果膠酶將果膠轉化為果糖,以及它所分泌的纖維素酶和半纖維素酶可將茶葉裡所含的纖維素和半纖維素轉化為糖份等等,這些單糖在發酵過程中又逐步聚成多糖,因此,可以斷定,普洱茶是一種含有極豐富多糖體的茶類。

 

 

品名:2010老茶頭

製作年份:2010                            品鑑日期:2013.11.28   


1.品鑑條件:  

  置茶量: 5克

  器具:100cc白瓷蓋碗

 煮水器:不鏽鋼壺

 用水:家庭過濾水

 三泡(各25秒)

 

2.白瓷蓋碗品鑑結果

  茶湯甘甜、滑順、黏稠,帶甜糯米香、微鮮葉香、甜黑糖蜜香,口感無負擔。

  

3. 石黃朱泥壺品鑑結果(包含與白瓷蓋碗泡法比較)

  茶湯甘甜、滑順、黏稠,帶甜糯米香、甜黑糖蜜香,口感無負擔。口感甜度、滑潤度、回甘強度、喉韻香氣皆較白瓷蓋碗更好。

 

4.評鑑用秒數設定為25秒。

5.品茶建議秒數為

20秒沖第一泡

以此類推遞增每泡加5秒。

請依個人口味增減秒數。

 

普洱熟茶制作過程

 

 

普洱茶的熱泡法~

 

1.普洱生茶可冷泡、熱泡

普洱生茶熱泡水溫需:100oC沸水。

 

2.普洱熟茶一定要熱泡

普洱熟茶熱泡水溫需:100oC沸水。

 

置茶量: 5公克茶葉可以用200cc的茶具可回沖多次。

 

用水的選擇:純水或山泉水(軟水為佳)自來水。煮水時不要一直沸騰,這樣水中的氧氣過少,水中的礦物質會太多,會影響茶葉的活性。

 

茶葉浸泡時間:第一泡約12秒,第二泡約14秒,以此推算之後的每一泡再多增加2秒。也可依照個人的喜好增減沖泡時間。

普洱茶保存方法~ 

 

普洱各種茶類如用陶罐、瓷罐存放,切記不要蓋蓋子,口用布蓋上,讓其通風,也可以將普洱茶放在紙盒或紙袋裡存放,因為普洱各種茶類屬於後發酵,需借由空氣中水份來做發酵,自然陳化,放的越久普洱茶的滋味就會變得更柔和、湯色紅亮、入口滑順、生津回甘。古樹生茶陳化約1年就很好喝可以邊喝邊存放,臺地生茶陳化約10~20年,古樹熟茶陳化約1~3年就很好喝。

 

應放在:常溫、蔭涼通風、保持乾燥、避免陽光直射、無異味的地方,使茶葉自然發酵陳化。

 

勿放在:塑膠袋、茶罐裡密封、密閉櫥櫃、抽屜裡、有異味的地方或是跟有異味的東西一起存放,避免吸入異味。

茶餅~

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